「キッシュ」とはフランスのアルザス＝ロレーヌ地方発祥の家庭料理。

卵や生クリーム（もしくは牛乳）、チーズ、ベーコン、野菜などを混ぜ合わせた卵液（アパレイユ）を作り、それをパイ生地やタルト生地の中に流し入れてオーブンで焼いたものです。

焼き上がったキッシュはケーキのように切り分けて食べ、パイやタルトのサクサクとした食感と、アパレイユ生地のやわらかい食感を同時に楽しむことができます。

焼きたてを食べるのはもちろん、しばらく置いて冷めてから食べてもおいしいです。

前菜やオードブルの一つとして、また具材によってはメイン料理として提供されます。

「キッシュ」という名前は、ドイツ語でケーキを意味する「クーヘン」に由来するとされています。フランスのロレーヌ地方はドイツとの国境に近く、言葉も影響を受けていたようです。

フランスでは頻繁に登場するキッシュ。

具材とアパレイユのバリエーションで幾通りにも楽しめるのがキッシュの懐の深さなのかもしれません。