朝採れ大阪能勢産・秋茄子のムサカキッシュ
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昨年、とても反響を頂いた旬の秋ナスを使ったシェフの気まぐれキッシュ！
あっという間に売り切れたので、今年は多めにご用意いたしました。
「秋茄子は嫁に食わすな」という意地悪な??ことわざがある通り、秋においしい季節を迎える茄子。
秋茄子がおいしいと言われる理由は、涼しくなると旨み成分のアミノ酸や糖がぐっと増えるからだそうです。
また種が少ないので口当たりが良いというのも理由の一つかと思います。
ただ一見、意地悪に見えることわざですが、実は茄子には体を冷やす働きがあるので、涼しくなってきた秋に茄子を食べると、出産を控えたお嫁さんの体が冷えてしまうので、やさしい姑さんがお嫁さんを心配しているのだという説もあるんですよ。
そしてこのことわざ、実は日本だけではないんです。
Don't feed autumn eggplant to your wife.
Because they're too delicious,
Because they'll give her the chills,
or Because their lack of seeds will reduce her fertility.
「おいしすぎるから、体を冷やすから、種がない実がお産を損なうから」と英語版では、ちゃんと理由が書いてあるので、日本より優しい印象ですね。
秋茄子は奥さんには食べさせ過ぎてはいけません！ということわざが英語圏でもあるのが、なんだか不思議ですね。
そんな美味しい秋茄子を、今回はメインにしたキッシュを作りました。
しかも大阪の能勢産の茄子・・・ただ焼いただけでも、そのままでもめちゃくちゃ旨味があって美味しいのです。
その旨味が強い能勢産の秋茄子を活かすのは・・・やっぱりミートソース系。
という事で、日本と同じく約3000の島々からなる国、ヨーロッパ文化に大きな影響を与えたギリシャの代表的な料理、「ムサカ」をキッシュにしてみました。
じゃがいもの上にひき肉、なす、ベシャメルソースを重ねて焼いた「ムサカ」の言葉の起源は、アラビア語で「冷やしたもの」を意味するそう。
焼きたての熱々でも、一晩置いた常温でも、美味しくいただけます。
きっと子ども達も好きな組み合わせなので、強いスパイスは控えています。
嫁には・・・と言わず、秋の行楽シーズンに家族全員で楽しんで頂けたら幸いです。
旬は一瞬。
是非ご賞味下さい。
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＊カート内の個数に応じて自動で適用されます。セット品は対象外となります。
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| 詳細 | |
|---|---|
| サイズ | 直径約10cm |
| 賞味期限 | 冷凍保存で３か月 |
| 原材料 |
茄子（大阪府能勢産）、じゃがいも、牛肉、豚肉、玉ねぎ、セロリ、人参、トマト、ニンニク、薄力粉、強力粉、牛乳、生クリーム、無塩バター、卵、パルメザンチーズ、赤ワイン、オリーブオイル、食塩、きび砂糖、香辛料（一部に小麦・卵・乳成分含む）
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