フランス料理シリーズの３周年記念キッシュの最終は前菜などでおなじみのフランスの伝統料理リエットと野菜のテリーヌがコラボした新キッシュが登場！！
https://hearts-quiche.com/products/rillettes
たっぷりの野菜と豚肉、塩、ラード、白ワインとシンプルな材料でゆっくりと豚肉が崩れるまで煮込んで作るリエットは、豚肉の濃厚な旨味とホロホロとした肉の食感。
バターのようにバゲットに塗っていただくのが一般的で、ワインによく合う前菜やおつまみとして、日本のビストロや肉バルなどでも人気があります。
そんなリエットをたっぷり入れて焼き上げたキッシュの上には、ヤングコーンやオクラ、パプリカ等のカラフルな夏野菜と福井シェフご自慢の本格コンソメスープをジュレを。
福井シェフのコンソメスープは帝国ホテル時代から更にブラッシュアップし、手間と時間をかけ40kgを超える材料を使い2日かけて作って、出来上がりは僅か76Lという本格的なもの。
塩気と肉の甘みを感じるまったりとした美味しさのリエットと、さっぱりとした夏野菜を見事につなぎ、冷製キッシュに仕上げました。
休日の遅い朝にキリッと冷えた白ワイン・・・おしゃれなブランチにもおすすめです。
