能登産ちぢみほうれん草とイカのトマトソース

今回は石川県の能登産の具材をたっぷり使用したキッシュ！

ちぢみほうれん草はシュウ酸というエグ味の成分が少なく、

寒暖差の影響で通常のほうれん草より肉厚で甘いのが特徴。

茹でてしまうと美味しさが抜けてしまうので、さっと高温のスチームで火を入れました。

そして濃厚なトマトソースも、もちろん自家製です。

ホワイト六片という品種で粒が大きく、

味も濃厚で甘味がある能登産ニンニクを使用し、

油の中でほっくり揚げていき、同時にガーリックオイルを作っていきます。

採れたての能登産のイカをガーリックオイルでさっと炒め、

白ワインで旨みをこそぎとり、イカの旨みを丸ごと加えたトマトソースにしました。

トマトソースの酸味が飛んだら、

ほうれん草、イカ、揚げたニンニクを絡め合わせて具材の完成です。

サクサクの生地との相性抜群。是非ご賞味ください！