京都九条ネギと森嘉のお揚げさんの和カレーキッシュ

◆初の米粉のグルテンフリー生地

健康志向が高まる中、当店ではヴィーガンのキッシュに加え米粉を使った【グルテンフリー】キッシュ生地を、1年以上の試行錯誤の末、完成いたしました。

ハーツキッシュと言えば、ご家庭で食べて頂く時もサクサク食感が特徴はそのままに、バター不使用なので鰹や昆布といった和出汁のような繊細な味にもマッチ。

ダイエットや食意識の高い方だけでなく、小麦アレルギーの方にも手軽にキッシュを楽しんで頂きたいという思いで開発してきた米粉のキッシュ。

オリジナルキッシュよりあっさりサクサクの生地なので、朝ごはんにもおすすめです。

◆京都九条ネギと森嘉のお揚げさん

京都伝統野菜の【九条ネギ】は約千三百年の歴史があり、京都はもちろん関西圏で最も多く食べられている葉ねぎの王様。

特に今の時期は京都盆地の底冷えの寒さの中で九条ねぎ特有の「ぬめり」が霜が降りることによってより一層甘みが増し、葉も肉厚で食べ応えが十分。

そんな京都伝統野菜の九条ネギと、最高のマッチングとして京都の和食屋さんや、おうどん屋さんでよく見かけるのが「油揚げ」

最高の状態の九条ネギには、最高のお揚げを！という事で、京都の【嵯峨豆腐 森嘉（もりか）】さんの油揚げを使わせていただく事が叶いました。

江戸の後期・安政年間（1854年〜）の創業以来、手作り豆腐にこだわり続ける森嘉さんのお豆腐は、天龍寺をはじめとする嵯峨・嵐山周辺の寺院や料理屋さん、旅館など名だたる名店に提供されています。

京都へ観光で「湯豆腐」や「豆腐料理」を選ぶ方も多いと思いますが、本当に美味しい！と思った時に「どこのお豆腐を使われていますか？」と聞くと、多くの場合【嵯峨豆腐 森嘉】さんのお名前が挙げられます。

お豆腐だけでなく、飛龍頭（ひろうす）や油揚げ厚揚げなんかも超人気。

職人さんが手揚げで一枚一枚丁寧に揚げた油揚げは、焼けば香ばしく、水分を吸うとじゅわっとジューシーで、とても風味豊かです。

いつお店に買いに行っても常に人が賑わっていますが、何より地元の人にとても愛されているお豆腐屋さんです。

◆こだわりの和出汁

石川県の有名和食店の元板長とご縁があり、和食の技術を取り入れて薫り高い和出汁を味のベースに。

丁寧に丁寧に取った黄金色の和出汁に玉ねぎや香味野菜をじっくり炒めて引き出した野菜の旨味をプラスし、こだわり和風カレーに仕上げました。

和出汁の旨味、野菜の甘み、そしてサラリとスパイスが香る和風カレーは、米粉生地に抜群にマッチするんです！

ハーツキッシュにしか出来ないこだわりが詰まったキッシュ、是非ご賞味くださいませ。

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