春の新作キッシュは、星付きシェフでも貴重な国内にわずか0.6%しか流通していないという北海道産のラム肉を使用したキッシュ。
北海道ではジンギスカンを良く食べますが、今まで食べていた羊肉とは全く別のお肉ではないかと思うぐらい美味しいのに驚いた事がきっかけで誕生した特別なキッシュです。
この美味しさを、この感動を多くの人に手軽に楽しんで頂きたい。
そんな願いを込めてシンプルにトマトの甘味と羊肉の旨味でラグーを作りました。
羊特有の臭みがない為、フランスの羊肉料理に良く使われる臭みを消す為のスパイスなどを控えめに。
たっぷり野菜と羊肉の旨味と食感が楽しめる贅沢キッシュが出来上がりました。
このキッシュをきっかけに、羊肉の本当の美味しさが伝わります様に。
