《10月1日 新発売》紅はるか&なると金時の焼き芋スイートポテトキッシュ

10月の限定キッシュ「紅はるか&なると金時の焼き芋スイートポテトキッシュ」が出来上がりました。

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ただでさえ美味しい焼き芋の甘さを最大限に生かした、絶品スイーツキッシュです。別添えアイスクリームをトッピングしてお楽しみください。

糖度60度を誇る「紅はるか」と、サツマイモのトップブランド「なると金時」をじっくりと低温調理でじっくりと火入れ。

さつまいもは低温調理器で5時間程、優しく火を入れていくとサツマイモに含まれるβ-アミラーゼ（消化酵素）を活発にしデンプンを分解させてマルトース（麦芽糖）という甘味を作ります。

その上でオーブンでじっくり香ばしい香りを付けながら旨味を濃縮し、しっとりと焼き上げています。

最大限に素材の甘みを引き出し濃厚に仕上がった焼き芋に、北海道産のバターと生クリームでシンプルにさっぱりとしたスイートポテトに。

アルコールを飛ばしたラム酒で香りづけしたスポンジと、塩味のあるキッシュ生地とコラボさせる事で、甘すぎない大人のデザートキッシュに仕上がりました。

トッピングには鳴門金時のキャラメリゼを。

さつまいもをカリッとフライし蜂蜜を纏わせ大学芋風にし、さらに独特な甘い香りがあり味わい深いカソナードでこんがりとキャラメリゼしました。

冷たいままでももちろん美味しいのですが、焼き芋の美味しさは温めてこそ。

レンジやオーブンで温めて頂いたキッシュの上に、別添えの冷たいバニラアイスをトッピングして楽しんで下さい。