フランス語で「opéra」と記すオペラは、ビターチョコレートとコーヒーの香り高い風味がマッチした、とてもリッチな味わいのチョコレートのスイーツ。
ビスキュイジョコンド・コーヒーシロップ・コーヒーバタークリーム・ガナッシュで作られ、織りなす層が特徴的。 表面には、オペラ座のアポロン神像が掲げる金の琴に見立てた金箔が飾られた高級感のあるスイーツです。
コーヒーとチョコレートの濃厚な味わいと、華やかな見た目を一口で楽しめる、とってもぜいたくなスイーツを、今回サクサク自慢のキッシュに閉じ込めてみました。
https://hearts-quiche.com/products/opera
香り高いコーヒーは美味しいオペラにとって、とても大切な要素の一つです。今回、このオペラを製作するにあたり、バレンタインでもお世話になったOKIOKIさんにコクと香りと程よい苦味があるビターブレン ドを特別に焙煎していただきました｡
それらを一つにまとめるのが、北海道産の濃厚生クリームとチョコレートで作った艶やかな自家製ガナッシュ。
織りなす層が美しい甘さ控えめの大人なデザートキッシュに仕上がりました！