能登産カブのポタージュ

能登やまびこさんで今の時期取れるカブは皮ごと食べられるほど柔らかくみずみずしい。

能登の厳しい寒さに耐えながら育ったカブは、糖分を蓄えてフルーツのような甘さに。

なんとミシュラン店でも認められ使われているんです！

また、能登やまびこさんは無農薬無化学肥料栽培で作られているので、

安心安全に食材を楽しむことができます。

堆肥も独自のを作り、地元の能登牡蠣の牡蠣殻、能登牛の牛糞堆肥、魚カス、もみがら、

七尾市にある鳥居醤油さんの醤油の搾りかすを使っております。

この独自の堆肥の配合のバランスが美味しさの秘密でもあります。

カブの鮮度と美味しさを最大限活かした状態でどのようにお届けできるか、色々試行錯誤した結果、【能登産カブのポタージュ】としてお届けさせていただくことになりました。

今回はカブのおいしさを楽しんでいただけるように、皮付きのまま丸ごと使い、

チキンとビーフの主張を抑えた優しいブイヨンで能登やまびこさんのニンニクと一緒に

甘味が最大限になるまで炊いていき、丁寧に漉して上品な仕上がりにしています。

とっても濃厚なカブを感じられるポタージュとキッシュを

一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです。