0.6％超希少な北海道産ラムとたっぷり野菜のラグーキッシュ
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羊肉は臭いから苦手・・・
そんな声も仕方がないと思っていました、正直なところ。
しかし、北海道出身の福井シェフが惚れ込んだ北海道の道東・釧路市の西隣りの白糠町・茶路めん羊牧場の生の羊肉は違うと断言できます。
北海道ではジンギスカンを良く食べますが、今まで食べていた羊肉とは全く別のお肉ではないかと思うぐらい美味しいのに驚いた事がきっかけで誕生した特別なキッシュです。
大阪から牧場にお伺いし、代表の武藤さんに様々なお話を伺い、そして食し・・・
これこそが日本最強の羊肉！と惚れ込んだ羊肉。
羊は年に1.5頭しか出産せず、牛と違い体も小さいので、羊肉として世に出回るのはほんのわずか。
国産の羊肉は消費用羊肉全体のたった0.6％しか流通しておらず、中でも茶路めん羊牧場で育った羊肉はその美味しさから、国内のミシュラン星付きレストランの舌の確かなシェフたちに愛される逸品です。
この美味しさを、この感動を多くの人に手軽に楽しんで頂きたい。
そんな願いを込めてシンプルにトマトの甘味と羊肉の旨味でラグーを作りました。
羊特有の臭みがない為、フランスの羊肉料理に良く使われる臭みを消す為のスパイスなどを控えめに。
たっぷり野菜と羊肉の旨味と食感が楽しめる贅沢キッシュが出来上がりました。
このキッシュをきっかけに、羊肉の本当の美味しさが伝わります様に。
◆国産ラム肉とトマトのラグー
自信を持って皆様にラム肉の本当の美味しさをお届けして楽しんでいただきたいので、シンプルに仕上げています。
この貴重な高級ラム肉を旨味でも食感でも楽しんで頂く為、2種類の大きさにカット。
ニンニクとバジルの香りを移したオイルでラム肉ジューシーに焼き上げます。
相性抜群の旨みの濃いトマトペーストを入れ、酸味が旨味に変わるまでじっくりと煮込んで仕上げたラグー。
そのまま食べれば、フランス料理店で出てくるメイン料理を贅沢に詰め込みました。
通常臭みがあるといわれる羊肉の煮込みには、スパイスやハーブ、赤ワインで煮込んだりしますが、その必要
はなく多くの方に楽しんでいただけると思います。
付け合わせの野菜は三種。
ラム肉とトマトのラグーの旨みを吸って相性の良いナス。
食感が楽しいレンコンと、春の香りと旨みのアクセントとしてスナップエンドウをたっぷり使用しています。
キッシュ一つの中にメインディッシュがぎゅっと凝縮された一品です。
◆ペコリロマーノ
今回はラム肉使用したキッシュなのでチーズにもこだわりました。
羊のミルクを原料としたイタリア発祥の最古のチーズといわれています。
羊乳を使用するため、濃厚なコクのある味わいと風味が特徴です。
パルメザンチーズでも十分に美味しいですが複雑な味わいになってしまうので、今回のラムのキッシュにはペコリロマーノを使用。
ラム肉とトマトのラグーと相まって香りが爽やかになり、程よい塩味が全体を引き締め、優しくマイルドな味にまとめてくれます。
【まとめ買いがお得！個数割引キャンペーン】
お好きなキッシュを5個購入＝合計金額から200円OFF
お好きなキッシュを8個購入＝合計金額から720円OFF
＊カート内の個数に応じて自動で適用されます。セット品は対象外となります。
| 詳細 | |
|---|---|
| サイズ | 直径約10cm |
| 賞味期限 | 冷凍で1ヶ月 (パッケージに記載） |
| 原材料 |
ラム肉（北海道白糠町産）、トマト、レンコン、なす、スナップエンドウ、薄
力粉、強力粉、牛乳、生クリーム、発酵バター、卵、オリーブオイル、食塩、きび砂糖、
ニンニク、バジル、香辛料（クローブス、ジンジャー、ナツメグ、ブラックペッパー、ホ
ワイトペッパー）/ 増粘多糖類（一部に小麦、卵、乳、を含む）
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