大人気！焼きとうもろこしの濃厚コンポタ冷製キッシュが北海道バージョンに。

福井シェフは北海道出身！だから地元の食材については特に詳しいし、愛も大きい（笑

糖度の高い北海道のとうもろこしは今が旬。

春の極太アスパラや、夏の甘いメロンでお世話になっている北海道富良野の寺坂農園さんのご協力の元、あの大人気！【焼きとうもろこしの濃厚コンポタ冷製キッシュ】が期間限定で再販する事となりました。

そう、とうもろこしの旬が終われば、このキッシュは来年まで食べられません。

夏はハーツキッシュの本拠地である大阪の能勢産のとうもろこしを使用していましたが、今の旬は北海道に有り！！甘さを求めて北上しております。

今回も糖度の高いとうもろこしを香ばしく焼きとうもろこしにし、北海道産牛乳を使用してなめらかにし丁寧に濾したものと。

ほくほく食感の残ったじゃがいも、甘みを出しシャキシャ キに仕上げた玉ねぎを加え、テリーヌのように固めました。

その上には濃縮とうもろこしのピューレに、濃厚な北海道産の生クリームを丁寧にホイップした特製ムース。

それに加え、バージョンUPした今回のキッシュには、キラキラのコーンジュレがトッピング。

実は、とうもろこしの芯は最後に残って捨ててしまいがちですが、芯には旨味成分のグルタミン 酸や甘みを感じるアラニンなどたくさん旨みが詰まっています。

今回のキッシュは芯も余す所なく使いコンソメジュレのベースに。

コンソメのジュレと、とうもろこしのムースが口の中で合わさり濃厚な食べるコーンポタージュを是非楽しんでくださいね。




野菜の旨味と北海道産牛乳や生クリームの濃厚さが際立つ、冷製キッシュに仕上がりました。

お好みでもう少しアクセントをという場合は、黒胡椒を付け加えていただくと大人の前菜に。

とうもろこしの香りと甘みを引き出した、美味しい冷製キッシュです。

きりっと冷えたシャンパンや、白ワイン、日本酒やハイボールやビールなどと共に。

コーンの甘味と風味が豊かなので、お子さんにも大人気のキッシュです。

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※注意事項
・必ず冷蔵解凍してからお召し上がり下さい再凍結はできませんのでご注意ください
・解凍後はお早めにお召し上がりください
・解凍時間は大きさや温度により異なりますが、目安として冷蔵解凍で3～6時間くらいです