鳴門金時の蜜ポテト

なると金時を焼き芋にし甘さを最大限に生かして絶品スイーツキッシュに。

糖度の高さとホクホク感の食感が高く評価されている、

サツマイモのトップブランド「鳴門金時」をじっくりと低温調理でじっくりと火入れ。

さつまいもは低温調理器で5時間程、優しく火を入れていくとサツマイモに含まれるβ-アミラーゼ（消化酵素）を活発にしデンプンを分解させてマルトース（麦芽糖）という甘味を作ります。

その上でオーブンでじっくり香ばしい香りを付けながら旨味を濃縮し、

しっとりと焼き上げています。

最大限に素材の甘みを引き出し濃厚に仕上がった焼き芋に

北海道産のバターと生クリームを加えて、シンプルにさっぱりとしたスイートポテトに。

アルコールを飛ばしたラム酒で香りづけしたスポンジと、

塩味のあるキッシュ生地とコラボさせる事で、甘すぎない大人のデザートキッシュに仕上がりました。

トッピングには鳴門金時のキャラメリゼを。
さつまいもをカリッとフライし蜂蜜を纏わせ大学芋風にし、カリッホクッ食感を重ねました。

冷たいままでももちろん！しっとりと美味しいのですが、焼き芋の美味しさは温めてこそ。

レンジやオーブンで温めてお楽しみください。