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濃甘・焼とうもろこしの濃厚コーンポタージュの冷製キッシュ

濃甘・焼とうもろこしの濃厚コーンポタージュの冷製キッシュ

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人気キッシュ焼きとうもろこしの濃厚コンポタ冷製キッシュが山梨産ゴールドラッシュバージョンに。

HEART's Quicheの夏の定番キッシュのコーンポタージュの冷製キッシュに絶対に不可欠なのは糖度の高いとうもろこしと鮮度。その為、その二つの絶対条件に叶うものがなければ、このキッシュは登場させることはできません。

今回、様々な生産者様の伝手でご紹介頂き、理想のとうもろこしに出会えたのは、山梨県にある「くろーばーふぁーむ」さん。

ご縁あって出会えた「くろーばーふぁーむ」さんのゴールドラッシュという品種のとうもろこしは、普通のとうもろこしより大きめで、フルーツ並みに高い糖度なのにさわやかな甘みと柔らかい薄皮が特徴で、粒が大きくて先までぎっしり!

収穫仕立てをガブリとかじれば、プチっと薄皮がはじけて汁が飛び散るほど瑞々しくてジューシーなのです。

収穫作業にお邪魔し、実際に収穫もお手伝いしながらこの「くろーばーふぁーむ」さんのゴールデンラッシュの特徴や美味しい頂き方などを教えて頂き、その特徴を生かして今回は冷製キッシュに仕上げました。

北海道産の濃厚な牛乳ととうもろこしで濃厚コーンポタージュをつくり、コーン、粒コーン、ジャガイモ、玉ねぎと共にテリーヌに。

その上にはとうもろこしの旨味をぎゅっと凝縮させた濃厚な自家製ピューレと、北海道生クリームのホイップを使用したふわっふわのムースを。

いかにこのとうもろこしが甘くて、皮が薄くて食感がいいのか?をわかっていただける様、た~っぷりの焼きとうもろこしをトッピングし、その上には自慢のとうもろこしの風味を効かせた特製コンソメジュレを。

昨年よりとうもろこしの飾りの実の部分40%増量!大きなゴールドラッシュを丸ごと約1本分使った贅沢なキッシュに仕上がりました。

コンソメのジュレの瑞々しさ、とうもろこしの素材の美味しさ、ふわふわのコンポタムース、そして野菜も入ったテリーヌ、そしてHEART's Quiche自慢のキッシュ生地が口の中で合わさり、濃厚な食べるコーンスープを味わえますので楽しんでくださいね。


今回、美味しいとうもろこしをご提供いただいた山梨県の「くろーばーふぁーむ」さんは、美味しいとうもろこしがあると紹介して頂き訪問させて頂いたのですが、代表の川井さんはとても人当たりの良い方で、農業に対しての熱意が熱く、向上心が強く、好奇心旺盛で頼れる兄貴!という印象の素敵な方。

修行を経て独立し4年前に始められたそうですが、ネット販売、Amazonでの販売など大きく成長されている農場さんです。

山梨県の標高の高い所で作る農作物は日照時間が長い事や、のっぷいと言われている火山灰が堆積してできた土壌が影響し、非常に瑞々しく栄養価の高いお野菜や果物が出来るそうです。

そしてその土壌を最大限活かすためにも農薬・化学肥料を使わず、有機物質を使った液体肥料や土づくりにこだわって栄養価の高い美味しい野菜たちを育てておられます。

とうもろこしは甘みは、鮮度が命。早朝に採りその日のうちに出荷を徹底しておられ、旬の美味しいものを旬の時期に産地直送でお届け!をとても大切にされています。

今回のゴールドラッシュもそろそろ旬が終わる・・・という事は、もうこれ以上増産はこのとうもろこしではできませんので、是非ご賞味くださいね。

 

詳細
サイズ 直径約10cm
賞味期限 冷凍で2ヶ月 (パッケージに記載)
原材料
とうもろこし(山梨県産)、 玉ねぎ、 じゃがいも、 生クリーム、 牛乳、 チキンブイヨン、 食塩、 ゼラチン、 グ ラニュー糖、 パセリ、 白胡椒、 黒胡椒(一部原材料に小麦・卵・乳成分)

 

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