スペイン産イベリコ豚のじっくり煮込んだタンシチューのキッシュ
アツアツとろとろを召し上がれ
フランスでは上流階級を中心に14世紀には販売も許可制になるほど内臓肉が人気。
特にタン（舌）は手間はかかるけれど、他の部位と違い柔らかく美味しく仕上げられることから人気の部位だったようです。
それをたっぷりの赤ワインと香味野菜を使ってじっくり煮込んだタンシチューは、フランス人だけでなく、日本人にとっても特別なごちそう。
シェフ福井が務めていた帝国ホテルも、絶品のタンシチューをお目当てにお食事されている方は多かったです。
スペイン産のイベリコ豚を使用した特別なキッシュ
今回は旨味の強いスペイン産のイベリコ豚を使用し、赤ワインと香味野菜をたっぷり使ったタンシチューとクリーミーなじゃがいものピューレで特別なキッシュを作りました。
イベリコ豚はスペイン西部地方のみに生息する、イベリア種というスペイン原産の黒豚。
その歴史は古代ローマ帝国時代とも言われ古くから美食家に愛され、今も高級グルメ食材として魅了し続けています。
そんなイベリコ豚のタンはビタミンA・B1・B2、鉄分、タウリンが豊富に含まれ、高栄養で低カロリーで、牛タンより低脂肪なのに、普通の豚タンとは違いとても旨味が強い食材。
肉の美味しさが外に抜けないようにリソレして閉じ込め、じっくり炒めて甘みを引き出した香味野菜と、たっぷりの赤ワインでコトコト煮込み、上質で香り高いデミグラスソースにイベリコ豚タンのしっかりとした旨味と食感が残るように仕上げました。
付け合わせの野菜と共に、ホテルクオリティーのクリーミーなじゃがいものピューレをトッピングに。
肉の旨味と野菜の旨味、そして赤ワインの豊潤な香りが感じられる贅沢なキッシュに仕上がりました。
寒い季節に体も心も温まる特別な一皿として、また手で手軽につまんで食べられる贅沢な一品として、楽しんで頂けたらと思います。
【まとめ買いがお得！個数割引キャンペーン】
お好きなキッシュを5個購入＝合計金額から200円OFF
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＊カート内の個数に応じて自動で適用されます。セット品は対象外となります。
| 詳細 | |
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| サイズ | 直径約10cm |
| 賞味期限 | 冷凍で1ヶ月 (パッケージに記載） |
| 原材料 |
イベリコ豚タン（スペイン産）、じゃがいも、しめじ、エリンギ、ブロッコリー、薄力粉、強力粉、牛乳、生クリーム、発酵バター、無塩バター、卵、食塩、きび砂糖、玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、赤ワイン、香辛料(クローブス、ジンジャー、ナツメグ、ブラックペッパー、ホワイトペッパー)/増粘多糖類(一部に小麦、卵、乳、豚を含む)
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